«STAR-NATURDARM» COMPAÑÍA DE TRIPAS NATURALES

Las tripas de cerdo se suministran en madejas con una longitud total de 100 yardas (91,44 m), clasificadas por calidad y diámetro. Se permiten los restos de vasos sanguíneos mesentéricos en forma de hilos finos ("bigotes") con una longitud de 0,5 a 3,0 cm en la superficie de las tripas de cerdo. Se permite una desviación en la longitud de los intestinos en las madejas de hasta el 2% del metraje total, siempre que el metraje total sea constante en todo el lote de intestinos.

Según la calidad, las tripas de cerdo se dividen en categorías: Excelente, A, AB corta.

Las tripas de las categoríasExcelente y A pueden utilizarse con el desatornillamientode embutidos y salchichastanto automático como manual. Estas categorías pueden suministrarse entubadas, los tubos se empaquetan en redes de 2 o 3 madejas.

Categoría Excelente
Las tripas están bien limpias, sin restos de la mucosa, las paredes de los intestinos son fuertes, sin agujeros, pueden soportar una presión de agua de 0,05 mPa (0,5 kg_f/cm²). La capa es de calidad y diámetro estable en toda la longitud de las tiras, de color rosa claro o beige.

Se permite un mesenterio polvoriento de hasta 0,1 mm. El número de tiras en una madeja no es más de 12. La longitud mínima de unatira en unamadeja es de 3 m. El número de tiras de 3 a 4 metros en unamadeja no es más de 4 piezas. Por regla general, las tripas de cerdo de esta categoría de calidad se suministranempaquetadas en redes de tres madejas para evitar que los intestinos se enreden.

CategoríaА
Las tripas están bien limpias, sin restos de la mucosa ni materias extrañas. Se permiten los restos ligeros de la mucosa en los extremos de las tiras. Las paredes son fuertes, sin agujeros, soportan una presión de agua de 0,05 mPa (0,5 kg_f/cm²), el color es de rosa claro a beige.

Se permite un mesenterio polvoriento de hasta 0,1 mm. El número de tiras en una madeja no es más de 16 piezas. La longitud mínima de una tira en una madeja es de 2 m. El número de tiras de 2 a 3 metros en una madeja no es más de 4 piezas. Las tripas de cerdo de la categoríaАse suministran empaquetadas en redes de 3 madejas.

CategoríaАВ corta
Las tripas están bien limpiadas delascapas mucosas, serosas y musculares. Se permiten los restos de la mucosa en forma de tiras finas de no más de 5 cm de largo cada una, a una distancia de 1,5 m entre sí. Las paredes son fuertes, sin agujeros, soportan una presión de agua de 0,05 mPa (0,5 kg_f/cm²), el color es de rosa claro a gris.

Se permite un mesenterio pequeño, de hasta 0,5 mm. El número de tiras en una madeja no es más de 16-18 piezas, la longitud mínima de una tira en una madeja es de 2 m. El número de tiras de 2 a 3 metros en una madeja no es más de 4 piezas. Las tripas de la categoría AB corta se fabrican tanto empaquetadas en redes de 3 madejascomo sin redes.

Las tripas de vacuno se suministran en madejas con una longitud total de 30 y 60 metros, clasificadas por calidad y diámetro. Las tripas se limpian de mucosa y grasa, las paredes de los intestinos pueden soportar una presión de aire de hasta 0,1 mPa (1,0 kg_f/cm²) o una presión de agua de hasta 0,05 mPa, sin agujeros ni contaminación, los extremos de cada tira se cortan cuidadosamente. La capa debe ser de calidad y diámetro estables a lo largo de todala tira. Se permite una desviación en la longitud en las madejas de hasta el 5% del metraje total, siempre que el metraje total sea constante en todo el lote de intestinos. En tiras de más de 5 m de largo se permite una desviación del calibre de 3 mm al principio y al final de las tiras, que asciende a no más de 1,5 m de su longitud total.

Según la calidad, las tripas de vacuno se dividen en categorías: А, В, АВ.

CategoríaA
La tripa está bien procesada y salada, sin restos de la mucosa, las paredes de los intestinos son fuertes, el color de la capa es de crema a beige. Se permiten losrestos de grasa en forma de granos separados en la ubicación del cordón de grasa. El número de tiras en una madeja no es más de 6 piezas, la longitud mínima de unatira es de 2 m.

CategoríaB
La tripa está bien procesada y salada, se permiten los restos de la mucosaen forma de tiras finas de no más de 10 cm de largo. Los restos de grasaen forma de tiras finasen la ubicación del cordón de grasa. Las pequeñas "ventanas" o "muescas" que puedan soportar la presión del aire o del agua, a una distancia de al menos 0,5 m entre sí. Es posible el desprendimiento de las paredes intestinales en forma de "espumidad" hasta el 10% de la longitud de la madeja. El color de la capa es de rosa claro a gris. El número de tiras en unamadeja no es más de 8 piezas, la longitud mínima de las tiras en unamadeja es de 1,5 m.

CategoríaАВ
La tripasde vacunode la categoríaАВestán compuestas por el 50% de las tripas de la categoríaАy el 50% de las tripas de la categoríaВ. El número de tiras en una madeja es de 8 piezas, la longitud mínima de una tira es de 1,5 m.

Los ciegosde vacuno se suministran sin el colon o con una parte de él. Se empaquetan en madejas de 5 o 10 piezas, con extremos ciegos en una dirección. Las madejasse atan con cordel. Los ciegos están limpiados de grasa y mucosa, con paredes fuertes que pueden soportar una presión de aire de hasta 0,1 mPa o una presión de agua de hasta 0,05 mPa, libres de materias extrañas y contenidos intestinales. Sin defectos patológicos.

Según la calidad, los ciegosde vacuno se dividen en categorías: А, В, АВ, АВ cortos.

Categoría А
Los ciegos están bien limpios, se permiten los restos de grasa en forma de tiras estrechas finas en la ubicación del cordón de grasa. Se permiten las pequeñas "ventanas" de hasta 2 centímetros cuadrados de no más de 2 unidades en un ciego. La longitud mínima de los ciegos hasta el agujero fisiológico es de 50 cm.

Categoría В
En los ciegosde la categoríaВ se permiten losrestos de grasa en forma de tiras estrechas finas en la ubicación del cordón de grasa y hasta dos "ventanas" con una superficie total de 10 centímetros cuadrados. Son posibles las muescas y el desprendimiento de las paredes intestinales en forma de "espumidad" con una longitud de no más de 20 cm.

Categoría АВ
Los ciegosde la categoríaАВestán compuestos por el 50% de los ciegosde la categoríaА y el 50% de los ciegosde la categoríaВ. La longitud mínima de los ciegos es de 50 cm. El color de los ciegos es de beige claro a gris. La longitud mínima de los ciegos hasta el agujero fisiológico es de 45 cm.

Categoría АВ cortos
Los ciegosde la categoríaАВ y de 25-45 cm de largo pertenecen a la categoría AB cortos.

Los cólonesde vacunoestán bien salados, moderadamente húmedos, libres de materias extrañas y contenidos intestinales, bien desgrasados, limpiados de mucosa, sin agujeros ni contaminantes, capaces de soportar una presión de aire de hasta 0,1 mPa (1,0 kg_f/cm²) o de agua de hasta 0,05 mPa. La longitud de los intestinos en madejas es de 10 m.

Según la calidad, los cólonesde vacuno se dividen en categorías: А, АВ.

CategoríaА
Los cólonesestán bien procesados y salados. Se permiten los restos de la mucosa en forma de tiras finas de no más de 5 cm de largocada una, a una distancia de al menos 2 m entre sí.Se permiten las alteracioneslamelares de las capas en forma de "muescas" o "ventanas" con una superficie total de hasta 2 centímetros cuadrados a una distancia de al menos 1 m entre sí que soportan la presión de agua o de aire. Son posibles losrestos de grasa en forma de tiras finas de hasta 10 cm de largo y un desprendimiento de las paredes intestinales en forma de espumidad de no más del 20% de la longitud de la madeja. El número de tiras en una madeja no es más de 4 piezas. La longitud mínima de una tira en una madeja es de 1 m, el número de tiras mínimas en unamadeja es de 1 pieza.

CategoríaАВ
Los cólonesde vacuno de la categoríaАВ están compuestos por el 50% de productos de la categoría A y el 50% de la categoría B. Se permiten los restos de la mucosa en forma de tiras finas de hasta 10 cm cada una de ellas a una distancia de al menos 1,5 m entre sí. Se permiten las alteraciones lamelares de las capas en forma de "muescas" o "ventanas" con una superficie total de hasta 2 centímetros cuadrados a una distancia de al menos 0,5 m entre sí que soportan la presión de agua o de aire.Son posibles los restos de grasa en forma de tiras finasy un desprendimiento de las paredes intestinales en forma de "espumidad".El número de tiras en una madeja no es más de 6 piezas, la longitud mínima de una tira en una madeja es de 0,5 m. No se permiten más de dos tiras de 0,5 m de largo en una madeja.

2002 - La empresa adquirió una granja ganadera en bancarrota situada cerca de ciudad de Ozery (Moscú) a unos 130 km al sur de Moscú y empezó a desarrollar la zona industrial dedicada a fabricación de tripas naturales para embutidos.

2003 - Se produjo el primer lote de tripa de cerdo y la empresa se convirtió en el primer y único, en aquel entonces, productor certificado de tripas naturales en Rusia.

2004 - Fue creada el área de procesamiento de tripa, ciegos y cólones de vacuno para ampliar sustancialmente la gama de productos que ofrece la empresa, la cual el mismo año certificó sus productos en el Centro de Investigaciones "VNIIMP V.M. Gorbatov" según el sistema GOST-R.

2005 - Fue diseñado e implantado el proceso tecnológico de fabricación de tripas plastificadas secas a base de tramos cortos de la tripa. Al grupo de diseñadores les fue otorgado la patente para ese proceso y tecnologia de producción. Fueron suministrados los primeros lotes de exportación a Moldavia y Bielorrusia.

2006 - La empresa obtuvo certificación según el sistema de gestión de calidad ХАССП-МЯСО. Pasó una auditoria de DQS GMbH (Deutsche Gesselschaft Zertifizierung von Management sustemen) que le otorgó el certificado que se reconoce en 88 paises.

2010 - Por primera vez en Rusia a la empresa le fue otorgado el número europeo veterinario. Comenzaron los suministros de tripa natural a paises de la Unión Europea.

2012 - Implantación y certificación del sistema de gestión de la seguridad alimentaria según la norma ISO22000:2005. Diseñada e iniciada la fabricación de tripas en envases menores para salchichas de producción casera.

2014 - La empresa llegó a ser miembro permanente de la Asociación Internacional de la Tripa Natural para Embutidos (INSCA)

2016 - En el registro de compartimientos del Servicio Federal de Supervisión Veterinaria y Fitosanitaria la empresa fue certificada para el Tercer Compartimiento (estatus zoosanitario de empresa que lleva a cabo procesamiento y almacenamiento de producción porcina).

2019 - La infraestructura de producción fue modernizada conforme a las exigencias del mercado europeo y para ampliar el volumen de suministros tanto en gama de productos, como en destinatarios.